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잔탄 검 CAS 11138-66-2
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Description of 잔탄 검 CAS 11138-66-2
잔탄 검 CAS 11138-66-2 is a polysaccharide, derived from the bacterial coat of Xanthomonas campestris, used as a food additive and rheology modifier, commonly used as a food thickening agent (in salad dressings, for example) and a stabilizer (in cosmetic products, for example, to prevent ingredients from separating). It is produced by the fermentation of glucose, sucrose, or lactose by the Xanthomonas campestris bacterium. After a fermentation period, the polysaccharide is precipitated from a growth medium with isopropyl alcohol, dried, and ground into a fine powder. Later, it is added to a liquid medium to form the gum.
Application of 잔탄 검 CAS 11138-66-2
In foods, 잔탄 검 CAS 11138-66-2 is most often found in salad dressings and sauces. Xanthan gum also helps suspend solid particles, such as spices. Also used in frozen foods and beverages, xanthan gum helps create the pleasant texture in many ice creams, along with guar gum and locust bean gum.Xanthan gum is also used in gluten freebaking. Since the gluten found in wheat must be omitted, xanthan gum is used to give the dough or batter a "stickiness" that would otherwise be achieved with the gluten.
Specification Of 잔탄 검 CAS 11138-66-2
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아이템 |
표준 |
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외관 |
흰색 또는 크림색 및 자유 유동성 분말 |
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점도 : 1 % KCl Brookfield에서 1 % Xanthan Gum, LVTD, 스핀들 3.60rpm, 25 |
1200 년-1600 년 mpa.s |
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분석 (건조한 기준) |
91.0-108.0 % |
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건조 감량 (105o C, 2 시간) |
6.0-12.0 % |
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V1 : V2 : |
1.02-1.45 |
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피루브산 |
1.5 % 분 |
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물에서 1 % 용액의 PH |
6.0-8.0 |
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중금속 (Pb) |
최대 20mg / kg |
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납 (Pb) |
최대 5mg / kg |
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비소 (As) |
최대 2mg / kg |
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질소 |
최대 1.5 % |
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금연 건강 증진 협회 |
최대 13 % |
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입자 크기 |
80 메시 : 100 % 분, 200 메시 : 92 % 분 |
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총 플레이트 수 |
최대 2000 / g |
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효모 및 금형 |
최대 100 / g |
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병원체 세균 |
부재 |
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아우 레 우스 |
부정 |
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녹농균 |
부정 |
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살모넬라 sp. |
부정 |
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C. 퍼프 린 젠스 |
부정 |
Application of 잔탄 검 CAS 11138-66-2
Xanthan gum은 식품, 제약, 정밀 화학, 농업, 석유 시추 및 착취 등과 같은 20 개 이상의 산업 분야에서 널리 사용될 수 있습니다.
